新梢持嫩性是茶樹新品種選育的重要考察性狀之一，是芽葉保持嫩度的能力，但到目前為止尚無科學的方法判斷，給選種、育種工作造成困難。《中國茶葉大辭典》中對新梢“持嫩性"解釋為：新梢頂芽下第三葉纖維化的定性描述，是茶樹在一段時間內保持住嫩度的性能。因此要建立評價新梢“持嫩性"的方法，首先要建立新梢嫩度的測定方法，為茶葉科學研究提供理論依據與技術支持。
蘇州保曼TA.GEL質構儀（茶樹新梢嫩度測定儀）可以通過測定茶樹新梢的剪切力來表征茶樹新梢的嫩度，簡單、快速、準確地測定茶樹新梢不同莖位的嫩度。茶樹新梢嫩度測定儀（又叫質構儀）作為一款專業用于測定茶樹新梢嫩度的物性分析儀器，可以簡單、快速、準確地測定茶樹新梢茶尖、新梢不同莖位的嫩度。
茶樹新梢嫩度測定儀性能特點
1.測試樣品：芽尖、新梢節莖、茶葉等。
2.力量感應元測定范圍：0-25kg，使用可更換荷重感測組件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，25kg荷重感測組件可選。
3.力量感應元精度：可以使用第三方標準砝碼進行計量驗證和校正，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標準。
4.外置軟件：中英文隨時切換，測試過程中，軟件帶有實時顯示框，檢測過程數據可以實時顯示，用戶可直接觀察檢測圖譜變化。
5.測試結果：原始數據自動保存為excel格式，方便后期分析，軟件自動計算結果。多條測試曲線可疊加對比分析，也可導出單一測試曲線；測試結果可通過EXCEL格式批量導出，方便快捷。
6.儀器保護功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應元過載保護，檢測數據保密功能。
7.儀器便攜性：操作簡便、無需復雜培訓、一鍵操作，方便移動實地操作檢測。
